2025/2026

Il corso si propone di fornire le conoscenze di base e la capacità di comprensione dei mercate e delle filiere dei prodotti agro-alimentari con il fine di permettere la futura acquisizione di conoscenze, competenze e autonomia di giudizio in queste tematiche. Ulteriori obiettivi sono il miglioramento della capacità di apprendere e delle abilità comunicative, ossia della capacità di saper esporre con terminologia adeguata tematiche riguardanti i mercate e delle filiere dei prodotti agro-alimentari. Queste conoscenze e competenze consentiranno allo studente di operare coscientemente nel sistema agro-alimentare e nei mercati agro-alimentari.

Conoscenza dei principi base di economia.

CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria – Politiche e Bioeconomia: https://www.crea.gov.it/web/politiche-e-bioeconomia
FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations: https://www.fao.org/home/en
ISMEA – Istituto di Servizi per i Mercato Agricolo Alimentare: http://www.ismea.it/

Didattica frontale (38 h):
Introduzione: Trasformare i nostri sistemi alimentari per un mondo sostenibile senza fame.
Il Sistema Agroalimentare: agricoltura, industria alimentare, distribuzione alimentare e ristorazione.
Mercati agroalimentari:
Divergenze dal modello del mercato concorrenziale: concentrazione di mercato, potere di mercato; prodotti differenziati.
Il commercio internazionale dei prodotti agroalimentari.
Organizzazione del Sistema Agroalimentare: filiere, canali distributivi, integrazione verticale e interazioni tra imprese
Cooperative e Organizzazioni di Produttori
La Sostenibilità nel Sistema Agroalimentare
Aspetti Qualitativi del Prodotto Agroalimentare

Seminari, esercitazioni e visite di studio (10 ore):
Calcolo ed uso della concentrazione di mercato.
Analisi della bilancia commerciale agroalimentare italiana.
Ruolo e caratteristiche delle Organizzazioni di Produttori.
Le fonti di informazione economiche per l’analisi del sistema agroalimentare.

Testi:
CREA (2022). "L'agricoltura italiana conta 2022". Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’analisi di economia agraria - Centro di ricerca Politiche e Bioeconomia (CREA), Roma. https://www.crea.gov.it/documents/68457/0/ITACONTA+2022_ITA_WEB.pdf/e1c4f49f-5fc4-12eb-180a-07327db02f90?t=1671525618819

Menozzi D. (2023). Economia del sistema agroalimentare. EdiSES Edizioni. Pagine: 460. Capitoli 1; 4, 5, 6, 7 e 8. ISBN9788836231621. https://www.edises.it/universitario/economia-sistema-agroalimentare.html

Severini S.. Appunti e presentazioni.

Gli obiettivi formativi sono conseguiti mediante lezioni frontali, esercitazioni in aula, seminari con operatori del settore e visite tecniche presso realtà produttive.

Nell'aula assegnata.

La verifica del raggiungimento degli obiettivi formativi si realizza attraverso una prova orale che si si basa su tre domande relative ai temi indicati nel programma. Il giudizio e il voto finale terrà conto dei risultati della prova orale. Il giudizio considera la conoscenza dei concetti acquisiti e la capacità di analisi dei problemi, di collegare conoscenze interdisciplinari, di formulare ipotesi e di giudizi, nonché la padronanza e chiarezza di espressione ed esposizione. Ogni domanda della prova orale viene valutata con un punteggio da 0 a 10.
Per gli studenti frequentanti, è prevista una prova scritta in itinere che serve a verificare e a far verificare agli studenti il grado di preparazione che si sta acquisendo, per stimolarli a seguire il corso e per identificare eventuali problemi. Tale prova è valutata in trentesimi considerando fino a tre punti per ciascuna domanda. Essa può essere utilizzata al fine della valutazione complessiva e, in caso di accettazione da parte dello studente, va a fare media con il voto della prova orale.

    Simone SEVERINI