2023/2024

Chimica generale
Zootecnia

Nessuna

- Il latte bovino e ovicaprino. Analisi di base, pH, acidità titolabile, test di coagulazione.

- Le carni. Analisi di base, pH, acidità titolabile, determinazione parametri colorimetrici.

- Appunti delle lezioni
- Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale di Colavita. Editore:Le Point Veterinaire

Le lezioni avranno carattere pratico e si svolgeranno presso i laboratori didattici o presso il Laboratorio di Biotecnologie Alimentari ed Enologiche (CGA).

Facoltativa

Esame finale: discussione orale su argomenti diversi
Nella determinazione del voto finale si terrà conto: del livello di conoscenza dei contenuti dimostrato (superficiale, appropriato, preciso e completo, completo e approfondito), della capacità di applicare i concetti teorici (discreta, buona, ben consolidata), della capacità di analisi, di sintesi e di collegamenti interdisciplinari (sufficiente, buona, ottima), della capacità di senso critico e di formulazione di giudizi (sufficiente, buona, ottima), della padronanza di espressione (esposizione carente, semplice, chiara e corretta, sicura e corretta).

    Ilaria Benucci